港星男神「謝霆鋒」美食口袋名單，現在台灣也吃得到了！台北君悅酒店「漂亮廣式海鮮餐廳」，特別邀請來自香港君悅酒店、蟬聯３年港澳米其林指南推薦餐廳的「港灣壹號 One Harbour Road」來台客座，將店內招牌菜「香酥釀蟹蓋」、特色菜「四寶燉夏威夷萬壽果」等10道佳餚美饌搬至台北重現，不用出國就能享受頂級美味！趕緊跟著小編來看看～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
香港米其林名店「港灣壹號」快閃台北
台北君悅酒店２樓「漂亮廣式海鮮餐廳」，以著名８大菜系中的廣東粵菜及港式點心聞名，即日起～9/30期間再度邀請來自香港君悅酒店的「港灣壹號」快閃客座，吃得到漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源、客座名廚陳漢章師傅與港點團隊聯手獻藝，以「香江名饌．粵韻傳承」為主軸推出的一系列經典佳餚，包含港灣壹號的鎮店名菜、傳統港式茶樓經典的一盅兩件、酒樓宴席上的功夫名菜，再到家常餐桌出現的蒸魚通通吃得到，單點菜色每道360元～1,480元（另加10％服務費）。
▲台北君悅「漂亮廣式海鮮餐廳」與香港君悅「港灣壹號」聯手，於客座期間帶來10道期間限定佳餚可品嘗。（圖片來源：台北君悅酒店）
《食尚記者》推薦必吃菜色TOP３
- 四寶燉夏威夷萬壽果
- 竹籠梅菜蒸牙魚
- 香酥釀蟹蓋
這次客座期間限定的10道菜色中，首推廣東飲食文化相當看重的湯品，港灣壹號將這盅「四寶燉夏威夷萬壽果」帶至台灣，特別嚴選來自南投、擁有木瓜界精品的「日昇木瓜」作為食材，單顆成本就要價兩百多元，果肉格外綿密香甜。這道費時費工的料理，先是經過手工挖去木瓜果肉，將半邊木瓜作為食器，再添入慢燉24小時的金華火腿上湯、雞腿肉、新鮮蟹肉、烤火鴨肉粒、竹笙及夜香花點綴，經100度高溫蒸煮15分鐘後引出鮮味，湯頭滋味醇厚，甘甜潤口，喝湯的同時還能邊挖木瓜果肉搭配享用，果肉吸滿了上湯精華，就連不敢吃木瓜的小編都一吃愛上！
▲「四寶燉夏威夷萬壽果」（880元）使用木瓜界精品的「日昇木瓜」作為食器，裡頭盛入慢燉24小時的金華火腿上湯。（江亭儀 攝）
▲木瓜盅裡塞入雞腿肉、新鮮蟹肉、烤火鴨肉粒、竹笙及夜香花等滿滿配料，還能搭配香甜木瓜果肉享用。（江亭儀 攝）
另一道令人味蕾驚豔的料理，推薦這道「竹籠梅菜蒸牙魚」，將新鮮鱈魚使用鹽巴、蛋白醃24小時，再搭配廣東家庭常見的經典醃漬食材梅乾菜，以及蔥花、荷葉，以百度高溫蒸香８分鐘，精鎖準鎖住魚肉鮮甜，最後再淋上豆豉油、魚露、冰糖調製的靈魂醬汁。鱈魚肉質極為軟嫩，還帶點膠質，肉質非常鮮美，再佐以鹹香梅乾菜一同入口，滋味更是一絕！另外還有港灣壹號每個月賣出上百份的招牌菜「香酥釀蟹蓋」，這是一道酒樓宴席中會出現的經典功夫菜，做法是將鮮甜蟹肉拌入香濃椰漿、脆甜洋蔥再鑲入蟹蓋，接著以120度高溫酥炸至金黃，外層香酥、內餡濃郁嫩滑。
▲「竹籠梅菜蒸牙魚」（1,080元）使用新鮮鱈魚搭配廣東家庭常見的梅乾菜料理，魚肉滋味鹹香鮮美。（江亭儀 攝）
▲「香酥釀蟹蓋」（880元）在蟹蓋上填入加了鮮甜蟹肉、脆甜洋蔥的香濃椰漿下鍋酥炸，是「港灣壹號」的熱銷招牌菜。（江亭儀 攝）
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手工港式蒸點、鑊氣炒飯樣樣經典
港式點心的部分，則推薦港灣壹號經典仿生菜「賽螃蟹鮮帶子餃」，靈感源自清代宮廷料理「京式賽螃蟹」，以滑嫩蛋白、草蝦仁及新鮮帶子取代蟹肉，再拌入胡蘿蔔、香菜、蔥花與麻油調餡，外觀晶瑩透亮，滋味鮮甜細緻；更特別的「香芫鮮蝦魚米蒸粉果」將香菜揉入餃皮，內餡包入每公斤要價1,600元的深海圓鱈、草蝦仁、馬蹄及香菜，再以蒜油、麻油提鮮提味，入口脆甜，吃得出香菜的獨特清香。其他限定料理還有粵菜中講究鑊氣的「山珍醬鴨肝和牛鬆炒飯」、手工菜「荔蓉香酥鴨」；甜點則有港灣壹號新品「焗蛋白杏仁撻」，以及經典甜品「鳳梨奶皇千層酥」與「香芒凍布甸」限時供應。
▲「賽螃蟹鮮帶子餃」（520元，３入）與「香芫鮮蝦魚米蒸粉果」（480元，３入）皆由師傅每日手工新鮮製作。（江亭儀 攝）
▲「山珍醬鴨肝和牛鬆炒飯」（820元）也是港灣壹號經典的功夫粵菜之一。（江亭儀 攝）
▲「焗蛋白杏仁撻」（420元）是港灣壹號以杏仁露與蛋白燉奶為靈感打造的甜點新作。（江亭儀 攝）
