台灣正值鳳梨盛產季節，市面上到處可見新鮮香甜的鳳梨，價格也相當親民，吸引許多民眾購買品嘗。然而，享用美味鳳梨時，不少人都曾經歷過舌頭或嘴巴出現刺痛感的困擾，這種類似「咬舌」的不適感讓人困惑。小兒科醫師徐嘉賢解釋，這並非體質或過敏問題，而是「鳳梨酵素」在發揮作用，他也分享了３個有效的緩解方法。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
台灣鳳梨產季
農業部在臉書分享了台灣各品種鳳梨的產季資訊，包括：
- 台農４號釋迦鳳梨：甜度17度，盛產期３至５月
- 台農６號蘋果鳳梨：甜度15.1度，盛產期４至５月
- 台農11號香水鳳梨：甜度14.8度，盛產期５至６月
- 台農13號冬蜜鳳梨：甜度15.7度，盛產期８月至隔年２月
- 台農16號甜蜜蜜鳳梨：甜度16.8度，盛產期５至７月
- 台農17號金鑽鳳梨：甜度15度，盛產期３至６月
- 台農18號金桂花鳳梨：甜度14.2度，盛產期４至７月
- 台農19號蜜寶鳳梨：甜度16.8度，盛產期５至10月
- 台農20號牛奶鳳梨：甜度16.9度，盛產期５至10月
- 台農21號黃金鳳梨：甜度18.4度，盛產期４至11月
農業部指出，偏好甜味的消費者可選擇黃金鳳梨，其甜度達18.4度為最高；喜歡特殊口感的人則推薦蘋果鳳梨，咬起來如蘋果般爽脆，或選擇釋迦鳳梨，可像剝釋迦般一顆顆享用。值得注意的是，牛奶鳳梨果肉呈現乳白色，不僅甜度高還帶有特殊乳香味。
▲台灣鳳梨種類多。（圖片來源：農業部）
鳳梨功效與營養價值
營養師高敏敏曾於臉書表示，鳳梨營養成分相當豐富，首先是高纖維質，膳食纖維能促進腸道蠕動，維持腸道菌叢健康，搭配消化酵素更能提升消化效率，特別適合大餐後食用。維生素C不僅能幫助鐵質吸收，還是現代人重要的抗壓營養素，能強化黏膜防護力。礦物質鉀有助於排除多餘水分、消除水腫，並能調節血壓，但腎臟病患者需注意控制攝取量。
此外，鳳梨含有的礦物質鎂、鈣對骨骼發育有益，同時具有天然舒壓效果，有助維持情緒穩定。生物類黃酮是強效抗氧化劑，能降低心血管疾病及癌症風險。葉酸參與紅血球製造，能減少疲勞感，是孕婦重要的營養素。最後，鳳梨酵素能分解蛋白質，促進腸胃消化吸收，是大魚大肉後的最佳選擇。
吃鳳梨咬舌頭原因
小兒科醫師徐嘉賢在臉書解釋，食用鳳梨時產生的刺痛、咬舌或刮舌感覺，並非過敏反應，而是鳳梨酵素的作用。鳳梨酵素會分解口腔黏膜的蛋白質，導致短暫的刺激感，這是正常的生理反應，通常過一段時間就會自然消退。
徐嘉賢補充，每個人對酵素的敏感程度不同，有些人幾乎感覺不到任何不適，有些人則會有明顯的刺激感。這種個體差異是正常現象，並不代表身體有問題。
吃鳳梨咬舌頭解決方法
針對不喜歡鳳梨帶來的刺激感但又想品嘗的民眾，徐嘉賢提供３個實用方法：
- 鹽水浸泡或沾鹽：能有效降低鳳梨酵素的活性
- 加熱處理：高溫可破壞鳳梨酵素的結構
- 搭配其他食物：一起食用能減少直接刺激
臺北農產也曾分享安心吃鳳梨的４個秘訣：
- 保持刀面乾燥：切鳳梨時保持刀面乾燥，避免與生水接觸
- 果皮削乾淨：鳳梨酵素在果皮上的含量最高，將果皮完整削除
- 泡鹽水、抹鹽巴：將鳳梨泡鹽水或抹鹽巴，降低鳳梨酵素作用
- 將鳳梨加熱：把鳳梨加熱或入菜烹調，利用高溫破壞鳳梨酵素
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哪些人不適合吃鳳梨
徐嘉賢醫師提醒，雖然鳳梨營養價值高，富含維生素C、酵素和膳食纖維，對消化和營養補充都有幫助，但仍應適量食用。過量攝取可能因果糖過多導致腸胃不適，或使口腔刺激感加重。腸胃較敏感或有胃酸問題的民眾，食用過多也可能感到不適，建議酌量享用。
▲可將鳳梨泡鹽水或抹鹽巴，降低鳳梨酵素作用。（圖片來源：shutterstock達志影像）
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