台灣香蕉全年皆有生產，營養價值高。然而，炎熱天氣下香蕉容易快速熟成變黑，常讓消費者來不及享用就必須丟棄。近期有網友發現一個簡單的保存妙招，只需使用保冷袋配合冰箱冷藏，就能有效延長香蕉的保鮮期，這項發現立即在網路上引發熱烈討論。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
香蕉產季
根據農業部「食農教育資訊整合平台」資料顯示，台灣香蕉全年都有生產，從種植到採收約需11至13個月。因氣候差異，中部香蕉生長期較南部長１至２個月。依採收時間可分為春蕉（３至５月）、夏蕉（６至９月）與秋冬蕉（10月至隔年２月）。
香蕉功效與營養
「食農教育資訊整合平台」指出，香蕉富含鉀、鎂、葉酸、維生素C及膳食纖維等營養成分，果肉柔軟香甜，無種子且易剝皮，特別適合老人和小孩食用，而且吃香蕉還有助於消化、止瀉、美容、減肥及預防便秘等功效。
吃香蕉可以降血壓嗎
「食農教育資訊整合平台」表示，香蕉是水果中鉀含量最高者之一，每磅香蕉的鉀含量達1141毫克，鈉僅有３毫克，鉀鈉比高達380倍。研究發現，在心臟病及高血壓患者的飲食中增加鹽分會使血壓上升，但同時補充鉀則能降低血壓。因此攝取富含鉀的香蕉，有助於預防高血壓及心臟疾病，這也是近年來食物療法預防疾病的理論基礎。為維持細胞正常功能，適量攝取鉀是相當重要的。
網友分享香蕉保存不變黑方法
近日一名網友在Instagram分享影片表示，將熟度適中的黃色香蕉切除蒂頭後，放入保冷袋中，再整袋放進冰箱冷藏，就能明顯延緩香蕉變黑的速度，即使存放１週，香蕉仍能維持金黃色澤。
這項分享獲得眾多網友熱烈迴響，紛紛留言表示：「長知識了！超級讚，整個拯救了香蕉」「我每次都來不及吃就過熟，感謝分享」「這是不是可以去坐高麗菜煮蛋那桌了，我家香蕉都放到黑了」。
專家分享香蕉保存秘訣
「無毒教母」譚敦慈曾在節目《健康2.0》分享香蕉保存技巧。她建議將整串香蕉拆分成單根，清洗擦乾後用廚房紙巾包裹，再逐根放入夾鏈袋中，排出空氣後置於冰箱冷藏，如此便能防止香蕉皮變黑。針對室溫下尚未成熟的香蕉，譚敦慈建議同樣要分成單根存放，避免乙烯釋放導致整串同時變黃。存放時應避免堆疊以防壓傷，並放置在室內通風涼爽處，讓香蕉能慢慢享用。
農糧署也曾在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享香蕉保存方式：
常溫：放在陰涼處可保存約５天，視熟度而不同。
冷凍：整根香蕉以保鮮膜或廚房紙巾包裹後裝入塑膠袋冷凍，解凍時只要泡冷水約30秒就能切開；或是去皮後切開，可以以保鮮膜包裹後再放入冷凍。在這種狀況下，可保存約１個月。
看更多：草莓只排第３！最毒蔬果排行榜出爐，教你１招去除農藥：不必用鹽水、清潔劑
２類族群吃香蕉需留意
李婉萍營養師曾在臉書提醒，香蕉含有較多鉀離子，飲食需限鉀的慢性腎臟病患者應適量食用，避免腎臟無法有效排出鉀而造成負擔。此外，高血壓患者服用保鉀利尿劑（spironolactone）期間，應避免食用高鉀水果，以免引發肌肉無力、心律不整等高血鉀症狀，如有疑慮應諮詢醫師或藥師。李婉萍營養師也提到，曾有諮詢個案認為香蕉健康而１天吃到４根，但目前市售香蕉個頭不小，１根約等於２份水果，仍需注意避免過量攝取。
▲吃香蕉有助於消化、止瀉、美容。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
食農教育資訊整合平台
網址：https://fae.moa.gov.tw/map/food_item.php?type=AS05&id=157
譚敦慈
網址：https://www.facebook.com/dantzulintan/?locale=zh_TW
李婉萍營養師
網址：https://www.facebook.com/share/p/1Ctfse7on2/
