誰說進補只能吃薑母鴨？食尚小編推薦這家全台首創「薑母烏骨雞」，除了每天現剁的溫體烏骨雞，還能加碼蝦滑、牛筋丸、限量烏骨雞佛等配料，而且店家今年更入選《米其林指南》！酒香、薑香十足的湯頭，讓《食尚玩家》的主持人們讚不絕口，到底多好吃？快來看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
2026年入選《米其林指南》
「老店薑母雞」位於新竹市北區少年街51號，店內空間寬敞，設有圓桌和方桌，很適合多人聚餐。平常生意就很好，尤其在2026年入選《米其林指南》，更讓這家在地老店受到矚目。其實「老店薑母雞」最早並不是賣薑母雞，而是創立於民國59年的鴨肉麵店，直到民國92年才轉型專賣「薑母雞」。當時因為媳婦坐月子卻不敢吃鴨肉，婆婆為了幫她進補，索性把傳統薑母鴨換成雞肉，也意外成了店裡一路延續至今的招牌料理。
一進門就能聞到陣陣酒香和薑香味。這裡的薑加入中藥拌炒，雞肉則堅持使用當天新鮮的溫體雞。老闆娘還笑說，以前剁雞剁得太認真，甚至被鄰居抗議「太吵」，從每天備料的小插曲，就能感受到店家對這一鍋鍋薑母雞的堅持。
▲「老店薑母雞」位於新竹市北區少年街51號，頗受在地人老饕的喜愛。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
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首推招牌薑母雞
薑母雞一上桌，第一口當然先喝湯！一入口就先感受到薑濃厚的味道，卻十分順口，清甜中隱約帶有一點點微辣的滋味，喝完整個人暖暖的。烏骨雞肉質Q彈，愈嚼雞香愈明顯，吃起來也很嫩，回甘的香氣也超迷人。每日限量的「烏骨雞佛」顆顆飽滿，一咬開外層薄膜，裡頭直接迎來濃郁奶香，柔軟之中還有內臟特有的甜味，而且沒有腥味，喜歡雞佛的人，這盤真的要記得留胃！「蝦滑」自帶甜味，推薦可以搭配他們家的辣椒醬，增添香辣的口感，讓人忍不住一口接著一口。「牛筋丸」吸飽湯汁精華，牛油香、肉汁、牛筋的膠質讓朵拉吃完讚不絕口！
▲推薦可以額外加點配料，湯頭溫和不嗆辣。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
▲「烏骨雞佛」每日限量，個頭不小，吃起來很過癮。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
▲「牛筋丸」讓主持人朵拉超驚豔，這也是老闆娘推薦的配料之一。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
▲老闆娘也推薦必點蝦滑，搭配醬料更添風味。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）
從清甜帶點微辣的薑母雞湯、Q彈烏骨雞，到奶香十足的烏骨雞佛，再把蝦滑、牛筋丸通通丟進鍋裡，一鍋豐盛又澎派，下次來新竹想找間適合多人聚餐的餐廳，不妨揪一桌人來開鍋，暖胃又飽足！
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