台北想吃越南菜，絕對不只有一碗牛肉河粉而已。從老字號越南餐廳裡熱騰騰的河粉、酥香甘蔗蝦，到街邊一咬就爆出香氣的越南法國麵包，越南料理最迷人的地方，就是酸、甜、鹹、香草、魚露與麵包酥殼交疊出的層次感。這次食尚小編整理台北10家越南料理，由越南廚師掌廚、有些一走進去就像回到越南街邊小店，從正餐到外帶小吃通通有，想找聚餐、想喝熱湯、想大口咬法國麵包都能一次收進口袋。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
台北老字號越南料理推薦４家
這次先從雙北４家老字號與聚餐派越南餐廳開始整理，有的是台北人熟門熟路的經典老店，有的則是很適合家庭聚會、朋友約吃、一上桌就能熱熱鬧鬧點滿一整桌。
台北老字號越南餐廳推薦１：翠薪越南餐廳
公館40年老字號越菜，經典代表甘蔗蝦
如果想在台北找一間夠有代表性的越南餐廳，位在公館商圈一帶的這家店，絕對值得列入口袋名單。它和翠園、翠林同屬姐妹店，也是台北少見的老字號越南餐廳之一。貓大爺就直接說了：「如果在台北市內想吃越南館子，以老牌的『翠薪』系列最具代表性。」光是這句話，就足以看出它在不少老饕心中的分量。再加上店內菜色選擇豐富，不只有河粉，從麵包、春捲到各式越式小點都能一次點齊，也很適合揪朋友、家人一起來，熱熱鬧鬧吃滿一桌。
▲甘蔗蝦是一道經典的越南料理，將剁碎的鮮蝦泥包裹在甘蔗條上，經過油炸或烘烤而成。（圖片來源：貓大爺）
除了招牌河粉之外，翠薪的「甘蔗蝦」也很值得點來試試。這道越南料理代表性十足，把炸得金黃的蝦漿裹在甘蔗上，先吃得到蝦漿的鮮甜彈口，接著甘蔗的自然甜味又會慢慢在嘴裡散開，層次相當討喜。食尚部落客貓大爺也分享：「甘蔗蝦是本貓喜愛的越南點心，這家做的不錯，甘蔗可以吸咬甜汁。」若你不是只想吃碗河粉就離開，而是想多試幾道越南料理的特色，這裡豐富的菜色肯定會讓人吃得印象深刻。
台北老字號越南餐廳推薦２：誠記越南麵食館
越南華僑經營，手工河粉搭配慢熬高湯
說到雙北老字號越南餐廳，永康街的「誠記越南麵食館」絕對是很多人腦中第一個浮現的名字。店家最早由越南華僑杜氏夫婦起家，1980年由杜漢琛以家鄉味越南河粉在台北永康街闖出名號，從街邊麵攤一路經營至今，也慢慢累積出屬於自己的老店地位。對不少台北人來說，來這裡不只是單純吃一碗河粉，更像是在想吃越南料理時，會自然走進的一家道地風味小店。
▲這碗河粉的靈魂之一，建議先喝原味湯頭，然後再擠上一點檸檬汁。（圖片來源：麥仔の食尚生活）
誠記最不能忽略的，還是那碗看似簡單卻很吃基本功的河粉。店家堅持每日慢磨現蒸製作手工河粉，入口滑溜順口；高湯則以新鮮牛腿骨和蔬果慢火熬煮，將鮮甜滋味一點一滴煨進湯裡。這碗河粉不是一入口就靠厚重調味搶戲，而是憑著河粉本身的滑順口感、湯頭的清甜耐喝，讓人一口接一口，慢慢吃出老店的扎實功力。食尚部落客麥仔の食尚生活實際品嘗鮮豬肉河粉後，也直接點出這碗最厲害的地方是「用豬大骨熬煮的清湯搭配一點九層塔香氣，再加上洋蔥在湯中的甜味」，接著又說到「會讓人一口接一口停不下來」。也難怪這碗河粉能一路從街邊小吃，吃成許多人心中熟悉又難忘的永康街老味道。
台北老字號越南餐廳推薦３：翠園越南餐廳
40多年越南料理，開胃滿分涼拌墨魚
如果想找一間適合揪家人、約朋友一起坐下來慢慢吃的越南餐廳，「翠園越南餐廳」會是很有代表性的一家。它在大安區開業四十多年，用餐時間向來不缺客人。店內雖然沒有特別走華麗裝潢路線，卻有一種老字號特有的安定感，一到飯點總是自然坐滿；再加上菜色本來就很適合多人分食，無論是家庭聚餐還是朋友相約都很適合。
▲河粉炒得Q彈不軟爛，醬料香氣也調得剛剛好，牛肉保有嫩度、不會乾柴，整體吃起來香氣足又很順口。（圖片來源：吳大妮的生活筆記本）
如果是第一次來，炒河粉和涼拌類都很推薦先試試看。小編最有興趣的，就是這道牛肉版越式炒河粉，一上桌就先用油亮醬色和鑊氣把香氣撐出來，河粉本身炒得帶點彈性、不會過軟，牛肉吃起來也不乾柴。食尚部落客吳大妮的生活筆記本就分享：「河粉炒得Q彈，口感還不錯，醬料也調的不錯，牛肉也不會太柴」。另外，翠園的涼拌類也相當有特色，特別是涼拌墨魚，酸香開胃、越吃越唰嘴，吳大妮更直接形容：「這次是點了涼拌墨魚，果然不負期待，真的好好好吃放～而且十分開胃～100分」。再搭配越皮春捲涼拌米粉這類帶有QQ越皮口感的品項，整桌吃下來既有熱食的飽足感，也有越南菜特有的清爽層次，讓人很容易一吃就留下印象。
台北老字號越南餐廳推薦４：銘記越南美食
4.4星越南料理，香酥脆皮越南煎班燒
「銘記越南美食」和一般街邊越南小館不太一樣，走的不是小巧精緻路線，而是寬敞又適合多人聚餐的規模感。店內規畫了室內、戶外與包廂區，甚至還有VIP包廂，對家庭聚餐或朋友相約來說都相當方便；再加上空間裝潢本身就帶著濃濃越南風情，從整體氛圍到用餐節奏，都更有種走進異國餐館的感覺。菜色部分也相當齊全，從熱炒、河粉、法國麵包到甜點幾乎一應俱全，很適合大家一起坐下來熱熱鬧鬧吃上一桌。
▲店內滿滿的越南風情，讓人一踏進去，就有種瞬間置身越南餐廳的感覺。（圖片來源：葉影瓶像）
銘記的招牌之一「越南煎班燒」也很有特色，外層煎得帶點蛋香與微酥口感，裡頭包著豆芽菜和蝦仁，吃的時候再搭配生菜、九層塔一起入口，清爽之中又多了幾分層次感。食尚部落客葉影瓶像就形容：「表皮煎得蛋香酥脆，裡面則夾著豆芽菜、蝦仁，用生菜、九層塔包起來，相當爽口好吃的一道必點美食！」另外，如果是多人來用餐，越式烤肉拼盤也很適合直接點下去一起分食，像雞腿排、豬排和串燒牛肉都很讓人食指大動，尤其串燒牛肉更被提到：「牛肉烤得香又嫩，牛肉中捲著嫩蔥，吃起來不柴口，份量又大串。」從爽口型的煎班燒，到肉香飽滿的拼盤料理，一不小心真的很容易就點滿一整桌。
▲越南煎班燒也有人稱為越南月亮蝦餅，表皮煎得蛋香酥脆，裡面則夾著豆芽菜、蝦仁，用生菜、九層塔包起來。（圖片來源：葉影瓶像）
台北越南料理推薦３家｜河粉控必吃派
說到越南料理，很多人第一個想到的就是熱騰騰的河粉。清香順口的湯頭，配上滑溜河粉、嫩牛肉或鮮甜海鮮，看似簡單卻很考驗細節。這次整理出台北３家必吃越南河粉名店，不管你偏愛清爽系生牛肉河粉，還是喜歡香料層次更濃的重口味湯底，都能找到讓人一吃就想再訪的心頭好。
台北越南河粉推薦１：阮小越越南料理
質感越式套餐上桌，荖葉肉捲越嚼越香
阮小越越南料理店面位在捷運後山埤站、五分埔商圈附近，整體空間用木質桌椅、大片落地窗和明亮燈光撐出舒服又有質感的氛圍，走進去甚至更像一間設計感餐廳。食尚部落客阿君的食玩天堂也直呼：「沒想過越式料理也能弄得這麼有質感」，不只是環境跳脫一般人對越南料理的既定印象，連餐點設計也偏向完整套餐型式，很適合逛街後揪朋友一起坐下來，好好吃一頓。
▲店內提供了兩人桌跟四人桌，採用木質桌椅，牆面上則是利用了鏡面增加室內的對比與空間平衡，讓人進來用餐時覺得更加寬敞明亮。（圖片來源：阿君的食玩天堂）
這裡的餐點不只是擺盤好看，像是綜合牛肉河粉，熱湯一上桌就先聞得到清香，入口後湯頭溫潤順口，喝起來不會太厚重，搭配滑溜河粉和牛肉片一起吃，搭配非常順口不衝突；食尚部落客阿君也提到：「河粉的湯頭喝起來很舒服，口味不會太重。」在部落客的介紹中有一道最令小編感到興趣的是，這道越南荖葉烤肉捲，把肉汁與香料一起包進荖葉裡炙烤，入口先是肉香和油脂的飽滿感，接著荖葉香氣才慢慢往上竄。阿君也形容：「在咀嚼之中品嚐到慢慢在口中散發出來的荖葉香氣。」如果你想找一間不只環境舒服，連河粉和特色菜都表現有記憶點的越南料理餐廳，阮小越確實很值得安排一訪。
▲綜合牛肉河粉的肉的份量給的不少，通常都是使用生牛肉，再用熱湯燜熟。（圖片來源：阿君的食玩天堂）
台北越南河粉推薦２：霜越南河粉
東區平價大份量，清爽滑溜生牛肉河粉
如果你在東區想找一間不用傷荷包、又能吃得很有飽足感的越南料理，可以參考看看這間「霜越南河粉」。店面位在捷運忠孝復興站附近，交通方便，食尚部落客加小菲愛碎碎唸也說，這裡的「招牌生牛肉河粉份量大碗牛肉也給得很大方，是來東區想吃平價越南料理的好選擇」，對於想在熱鬧商圈裡找一頓平價又不馬虎的正餐來說，確實很加分。店內沒有刻意走華麗路線，而是維持簡單乾淨的小館風格，反而讓人能更輕鬆自在地坐下來，好好吃上一餐。
▲生牛肉河粉是在河粉上鋪滿生牛肉再淋上滾燙的牛骨高湯，還有九層塔、洋蔥、蔥花等辛香料放好放滿。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸）
來到這裡，最不能錯過的當然還是招牌生牛肉河粉。滾燙的牛骨高湯直接沖進鋪滿生牛肉的碗裡，再搭配九層塔、洋蔥與蔥花層層堆出香氣，光是端上桌，就讓人忍不住想立刻開吃。加小菲愛碎碎唸也提到，牛肉選用板腱部位，而且「超大片而且至少有五六片這麼多」，光看肉量就很有誠意；至於整碗河粉最迷人的地方，小編覺得還是在湯頭和河粉本身的搭配，就像加小菲愛碎碎唸分享的：「不僅湯頭清爽不油膩，河粉的部分也是相當滑溜唰嘴。」如果你本來就偏愛那種喝起來不厚重，卻又能讓人一口接一口停不下來的越南河粉，這家真的會很對味。
台北越南河粉推薦３：武鼎越豐越南麵食館
永吉路平價越南味，越式風味咖哩河粉
就算是在高消費的信義區，也還是找得到樸實無華卻很有實力的平價小吃。「武鼎越豐越南麵食館」就位在永吉路30巷一帶，這裡本來就是不少上班族覓食的平價美食聚集地，相較於附近信義百貨商圈的高消費，價格明顯親切許多（價格區間110～230）。再加上店裡掛著燈籠、空間裡帶著濃濃越南元素，部落客也形容「店面裡面充滿了越南元素，整個就是好像去到中越一樣」，讓人還沒開吃，就先被整體氛圍拉進越南小館的節奏裡。
▲咖哩湯底喝起來感覺不會像印度的那麼辣，也沒有日本的那麼甜，口味適中。（圖片來源：旅充小日子）
這裡的餐點選擇很多，其中很有記憶點的就是越式咖哩河粉。和常見偏甜的日式咖哩不太一樣，食尚部落客旅充小日子提到這裡的咖哩「不會像印度的那麼辣，也沒有日本的那麼甜，口味適中」，湯頭裡還吃得到蔬菜慢慢燉出的甘甜，搭配馬鈴薯、紅蘿蔔一起熬煮，整體風味愈喝愈順口。最加分的，則是河粉本身的口感，旅充小日子也分享：「裡面的河粉，非常的有彈性，讓咖哩汁吸到表面，相當美味」，滑順中又帶點彈性，入口先感受到溫潤咖哩香，接著咬到吸飽湯汁的河粉，層次感相當充足。如果你本來就喜歡湯麵類料理，又想換個口味試試帶點南洋風情的越南咖哩河粉，這碗真的很值得點來試試。
台北市信義區永吉路30巷167弄2號
02-2764-9696
週二至四11：00～14：30、17：00～20：30／週五至日11：00～15：00、17：00～21：00（週一休）
台北越南料理推薦３家｜越南特色法國麵包
越南法國麵包之所以迷人，就在於外皮酥香、內層帶點柔軟咬感，再夾進烤肉、火腿、香菜、小黃瓜和酸甜醃菜，一口咬下層次超豐富。台北也有不少人氣越南麵包店，不只口味道地，還各自有招牌特色。這次精選３家值得一吃的越南法國麵包，從經典口味到炭烤系內餡都很有記憶點。
台北越南法國麵包推薦１：阿鸞手工法國麵包
公館人氣越南麵包，綜合豬肉加辣吃更過癮
說到公館一帶的人氣越南小吃，「阿鸞手工法國麵包」絕對是不少人會專程來買的一家。店家從攤位起家，現在已經發展成有兩間店面的規模，再加上老闆娘本身是越南人，也讓這裡的越南法國麵包多了幾分道地感。對喜歡這類街邊美食的人來說，這種拿了就走、邊走邊吃也很過癮的法國麵包，本來就特別有吸引力；尤其來到公館商圈，想找一份香氣夠、層次又夠豐富的小吃，阿鸞真的很值得排進口袋名單。
▲老闆娘阿鸞是越南人，攤位上除了越南麵包，也有販售各式越南涼拌小菜。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
小編推薦這間的綜合豬肉法國麵包，因為一口咬下就能吃到多種配料交錯出的豐富層次。食尚部落客PEKOのSimple Life也分享：「燒肉偏瘦但不柴，豬肉凍很Ｑ，越南肉鬆吃起來很像肉脯，整體來說，口感很豐富」，從燒肉的鹹香、豬肉凍的彈性，到越南肉鬆堆出的香氣，每一口都很有存在感。喜歡吃辣的朋友也別錯過店家的辣椒醬，這一味真的很加分，PEKOのSimple Life更直說：「越南麵包加辣真的比較好吃」，多了辣度之後，整體風味也更有層次，能把麵包裡的肉香和醬料味一起帶出來。對喜歡大口咬下脆香麵包，再慢慢感受內餡變化的人來說，這家真的會讓人吃得很滿足。
▲麵包裡夾入燒肉、豬肉凍、越南火腿、越南肉鬆、小黃瓜、香菜和醃蘿蔔絲，再搭配沙拉醬、豬肝醬與特製肉醬，吃起來鹹香又夠味。（圖片來源：PEKOのSimple Life）
台北越南法國麵包推薦２：小梅越南小吃
炭烤法國麵包上桌，外酥內彈越吃越唰嘴
如果你本身是越南法國麵包的愛好者，那捷運景平站附近的「小梅越南小吃」很值得排進口袋名單。店面距離捷運站不遠，攤位雖然不大，但常常能看到不少人專程來買外帶，算是在地頗有人氣的一間越南小吃店。食尚部落客Darren蘋果樹旅遊玩樂誌也提到，這裡主打的就是炭火現烤越南法國麵包，和一般用烤箱回熱的做法不同，直接放在炭火上慢慢烤，光是剛出爐時飄出的香氣就很有吸引力。
▲麵包不是用烤箱加熱，而是使用炭火現烤，店家會將法國麵包放在炭火上慢慢烤熱，外層變得金黃酥脆、內部保留彈性。（圖片來源：Darren蘋果樹旅遊玩樂誌）
真正咬下去時，更能感受到炭烤法國麵包和一般版本的差別。外層烤得酥脆，裡頭則還保有彈性與麵香，再搭配紅燒豬肉、越南火腿、肉凍、醃蘿蔔絲與小黃瓜等配料，一口咬下，同時吃得到鹹香、酸香與清爽交錯出的層次感。Darren蘋果樹旅遊玩樂誌也形容這款越南麵包「咬下的瞬間就能感受到外皮酥脆」，再加上內餡香氣一起散開，整體吃起來相當唰嘴。如果你喜歡的是那種外皮酥脆、內餡香氣又夠豐富的越南麵包，這裡的法國麵包非常推薦。
台北越南法國麵包推薦３：越富越南法國麵包
越南老闆現做麵包，酸香鹹香一次到位
越富越南法國麵包店家由越南老闆經營，在天母開店後很快在附近累積人氣，不少人會專程來買外帶，也常能看到排隊人潮。對很多在地居民來說，這裡就是想吃越南麵包時會想到的一間小店，拿了就走、邊走邊吃也很過癮。
▲一次能吃到兩種口味已經很滿足，另外帶回家的大蒜麵包回烤後更是香到不行。（圖片來源：鄉民食堂）
這裡的越南法國麵包，吃起來最迷人的地方在於配料之間的層次很完整。麵包裡放入燒肉、越南火腿，再搭配醃蘿蔔絲、小黃瓜與香菜，一口咬下能同時感受到肉香、酸甜與清爽的平衡感。食尚部落客鄉民食堂也分享：「外層酥脆、內部柔軟」，讓整體吃起來不會乾硬，反而更能襯出內餡的豐富度。特別是醃蘿蔔絲的酸度抓得剛剛好，和肉類一起入口時，能把油脂感拉開，讓風味更順口。
台北越南料理常見問題
Ｑ１：台北越南餐廳推薦有哪些必點品項？
Ａ：如果是第一次吃越南料理，最推薦可以先從牛肉河粉、越南法國麵包、生春捲、炸春捲、甘蔗蝦這幾類經典品項下手。想吃熱湯、口味清爽一點的人可以選河粉；想快速吃一份有飽足感的小吃，越南法國麵包很適合；如果是多人聚餐，則很推薦搭配甘蔗蝦、春捲或烤肉類一起分食，更能吃到越南料理酸、甜、鹹、香交錯的層次。
Ｑ２：越南河粉和台式湯麵最大的差別是什麼？
Ａ：越南河粉最大的特色，在於湯頭通常較清爽，香氣則來自牛骨高湯、香草、洋蔥、九層塔、檸檬等配料堆疊出來的層次感，和台式湯麵偏重油蔥、肉燥或濃厚湯底的路線不太一樣。河粉本身也比一般麵條更滑順，吃起來較輕盈，就算天氣熱也會讓人想來一碗。
Ｑ３：越南法國麵包有什麼特色，為什麼這麼多人喜歡？
Ａ：越南法國麵包最迷人的地方，就是把酥香麵包、肉類、醃菜、香菜和醬料全部夾在一起，一口咬下就能同時吃到鹹香、酸香、清爽和脆感。和一般三明治相比，它的風味更鮮明，吃起來也更有層次；再加上方便外帶、拿著就能吃，因此一直是很受歡迎的越南街頭小吃。
Ｑ４：台北越南餐廳適合聚餐嗎？
Ａ：很適合。尤其老字號或桌菜型越南餐廳，本來就很適合多人一起點餐，像是河粉、炒河粉、蔗蝦、春捲、涼拌、烤肉拼盤這些品項都很適合分食。若是朋友聚會、家庭聚餐，選擇菜色豐富的越南餐廳，通常會比只吃單一主食更有變化，也更能感受到越南料理的特色。
Ｑ５：第一次吃越南料理，該怎麼點才不容易踩雷？
Ａ：第一次吃越南料理，建議可以用「一主食＋一小點」的方式最安全，像是先點牛肉河粉或雞肉河粉，再搭配生春捲、炸春捲或越南法國麵包。如果是兩個人以上用餐，也可以多點一道甘蔗蝦、涼拌青木瓜絲或烤肉類，這樣比較能吃出越南料理清爽、開胃又有香氣層次的特色。
