海藻類食品在台灣飲食文化中占有重要地位，從壽司捲的海苔片、小朋友愛吃的海苔零食到湯品中的紫菜，都是餐桌上的常客。然而，這些看似健康的海洋食材，可能潛藏著重金屬污染的風險。營養師高敏敏提出警告，海苔在吸收海洋營養的同時，也可能吸附環境中的有害物質，長期大量食用恐對健康造成影響，因此選購時需要格外謹慎。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
為什麼海苔不能吃太多
高敏敏在臉書粉專發文表示，海苔作為海藻類食物，在海水環境中生長時，除了吸收各種營養素和礦物質外，同時也可能吸附周遭環境的污染物質。這些污染物包含鎘、無機砷、鉛等重金屬成分，而吸附程度的多寡則取決於海藻的生長海域以及後續的加工處理方式。
重金屬累積對身體造成影響
高敏敏提到，重金屬物質進入人體後，無法輕易被身體代謝排除。若持續大量攝入，這些有害物質將在體內逐漸累積，對身體多個系統產生不良影響：
１. 腎臟代謝功能受損
腎臟作為人體重要的解毒器官，持續接觸重金屬會降低其代謝與排毒能力，造成腎臟沉重負擔，特別是腎功能不佳者更容易受到影響。
２. 骨骼健康受到威脅
某些重金屬會阻礙人體對鈣質的吸收與利用，時間一長將影響骨骼的健康狀態與支撐能力，老年人或鈣質攝取不足者應格外注意。
３. 皮膚與血液循環變差
重金屬會提高體內的氧化壓力，不僅使皮膚狀態惡化，還會加重心血管循環系統的負擔，導致膚質變差或血液循環不良的問題。
４. 認知功能受到影響
某些重金屬對神經系統具有較高的敏感性，持續接觸可能降低專注力、反應速度與學習能力，兒童與青少年族群尤其需要注意攝取來源與份量。
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選購海苔３招確保食用安全
高敏敏指出，消費者在選購海苔產品時，可以透過以下方式降低風險、更安心：
１. 挑選信賴良好且標示完整的廠商
購買時應選擇有明確標示產地、原料來源以及相關檢驗報告的產品。
２. 定期更換不同廠牌
避免長期只購買同一品牌的產品，透過品牌輪替可以減少特定重金屬的累積風險。
３. 觀察產品的氣味與外觀
如果海苔散發刺鼻的藥水味、異常氣味，或是顏色出現異常，應避免食用。
海苔吃太多小心碘攝取過量
高敏敏提醒，海苔含有豐富的碘元素，攝取過多可能干擾甲狀腺的正常運作。因此建議民眾將海苔作為日常飲食的點綴，適量享用即可，不宜過度食用。透過正確的選購方式和適當的食用量，才能在享受海苔美味的同時，確保飲食安全與身體健康。
▲海苔別吃太多，以免碘攝取過量。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
