「2026台南米其林小吃」懶人包攻略！30家必比登名單一次看，新入選３家必吃

熱騰騰的2026年《米其林指南》必比登推介名單正式公布！今年台南共有30家餐廳入選，從牛肉湯、鍋燒意麵、鹹粥、米糕、肉圓，到台菜、鮮魚料理等通通上榜，依舊展現「美食之都」的深厚實力。其中，中西區仍是最大贏家，共有18家店入選，而今年最受矚目的，則是新加入榜單的３家人氣名店，包括超過80年的「竹記冬菜鴨」、飄香超過60年的「咩灣裡羊肉店」，以及融合台南飯桌仔文化的「詹記－家常飯桌鮮魚湯」。快跟著食尚小編一起看看完整名單，照著榜單吃準沒錯！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

必比登推介是什麼

必比登推介」是《米其林指南》專門推薦高CP值美食的評鑑項目，代表不用花大錢，也能品嘗到品質優秀、值得專程前往的餐廳。相較於星級餐廳著重精緻料理與整體用餐體驗，必比登更重視「物超所值」與料理本身的美味。以台灣來說，平均消費在NT$1,000以下的餐廳，就有機會獲得必比登推介。

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「米其林指南2026」名單公布時間

2026台南必比登30家入選

今年台南共有30家餐廳獲得《米其林指南》必比登推介肯定，無論是觀光客必吃的牛肉湯、鍋燒意麵、米糕、鹹粥，還是最能代表府城飲食文化的台菜、飯桌仔料理，都能在榜單中找到。其中，中西區依舊穩坐台南美食一級戰區，共有18家餐廳入選，想安排台南美食一日遊，照著榜單一路吃就對了！

▲2026年《米其林指南》必比登推介台南名單中，有３家餐廳是新入選。（圖片來源：米其林必比登）

▲2026年《米其林指南》必比登推介名單出爐，台南今年總共有30家餐廳入選。（圖片來源：AI製圖）

３家新入選店家推薦

01. 咩灣裡羊肉店｜傳承三代老字號溫體羊

今年新入選的「咩灣裡羊肉店」創立於1962年，已有超過60年歷史，目前由第三代接手經營。店家選用來自台南善化的新鮮溫體羊，每天現宰直送，肉質細嫩鮮甜。招牌山羊鍋以純羊肉熬煮３至５小時，湯頭濃郁卻不膩口，帶有自然甘甜，深受老饕喜愛，除了山羊鍋，也推薦選擇瘦肉片、帶皮羊肉等不同部位，其中帶皮羊肉保留豐富膠質，口感Q嫩又有層次。另外白板上的每日限定熱炒也是不少熟客必點，想吃隱藏版菜色記得別錯過。

▲「招牌山羊鍋」湯底使用整隻全羊清燉、不加任何藥材燉煮，是原汁原味的純羊肉精華。（圖片來源：緹雅瑪 美食旅遊趣）

02.竹記冬菜鴨｜飄香80年傳統小吃

創立於1942年的「竹記冬菜鴨」，是台南在地超過80年的老字號，目前已傳承至第三代。店內選用屏東內埔４個月大的溫體鴨，每天新鮮供應，提供原味與煙燻兩種風味。店家最招牌的就是加入冬菜熬煮的鴨湯系列，其中「冬菜鴨冬粉」更是人氣必點，冬菜的鹹香與鴨肉鮮甜交織，湯頭清爽回甘，不同於一般濃郁系鴨湯，難怪每天用餐時段總是大排長龍，成為不少台南人的共同回憶。

▲「竹記冬菜鴨」是在地飄香超過80年的老字號，菜單主打鴨肉飯、鴨肉切盤、冬菜鴨冬粉等鴨肉料理。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）

03.詹記－家常飯桌鮮魚湯｜傳統「飯桌仔」小吃

位於台南東區的「詹記－家常飯桌鮮魚湯」，由魚販第二代經營，將傳統「飯桌仔」文化重新呈現，以每日新鮮魚貨製作各式家常料理，菜色天天不同，每次造訪都有驚喜，店內主打鮮魚料理，透過煎、煮、湯品等不同料理方式，帶出魚肉最天然的鮮甜滋味。

其中鮮魚湯更是不少老饕指定必點，搭配肉燥飯、家常小菜、煎魚，再來一碗充滿台南特色的西瓜綿鮮魚湯，就是最道地的府城味。店家近年除了入選《500碗》，也曾登上高鐵《T Life》刊物，今年再獲米其林必比登推介，人氣持續看漲。

▲小店結合台南傳統「飯桌仔」文化，供應魚類為主的家常菜色，可以搭配滷肉飯、香腸等小菜享用。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）

▲招牌魚湯以鱸魚骨和蔬菜熬煮湯底，再加入蛤蜊和魚片，滋味鮮美甘甜。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）

台南【新化區】必比登１家

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▲一味品的碗粿（40元），不管是外帶或內用都不太會影響碗粿的口感。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界）

▲「西羅殿牛肉湯」的「麻油牛肉湯」（120元，小碗、150元，中碗、200元，大碗）牛肉的鮮甜配上香醇麻油，味道超級優秀。（圖片來源：美食小蕃薯）

▲「八寶彬圓仔惠」（國華總店）的八寶冰（60元）的配料都是當天現做，吃到嘴裡就是簡單純粹的美味。（圖片來源：曼達愛吃鬼）

▲「添厚」餐點以台式家常菜為主。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）（圖片餐點皆為１人份，不代表實際菜色分量）

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