「2026新北米其林小吃」地圖！新北18家必比登名單，新店20年老字號鴨肉羹入榜

《2026臺灣米其林指南》今（14日）揭曉，率先公布的必比登推介（Bib Gourmand）名單中，囊括了全台共有146家，去年新北市首次納入名單，今年再新增３間，共有18間入榜。食尚小編整理以下入選名單，包含新入選店家亮點、哪個行政區最多一次看！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

必比登推介是什麼

「必比登推介」是米其林指南針對平價美食的專屬認證，推薦那些在合理價格內就能享受高水準料理的餐廳，在這些美食餐廳，「不需要花大錢，也能享受高品質餐點」。不同於追求奢華體驗的星級評鑑，必比登強調「物超所值」與「真材實料」。各地門檻略有不同，以台灣來說，平均消費在 NT$1,000 以下的餐廳就有機會上榜！

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「米其林指南2026」名單公布時間

新北必比登｜18家入選店家推薦

2026新北必比登推介名單，有多達18個店家入選，其中還有超過10家為在地特色小吃，不管是滷肉飯、牛肉麵、藥燉排骨、傳統早餐通通有。以行政區域來分，新北新店區必比登５家入選最多，其中今年新入選的「新店北鴨鴨肉羹」「碧潭橋頭鵝肉」都在此區。

另外，名單中也包含了滷肉飯控最愛的「店小二」與「光興腿庫」；喜愛羊肉料理的饕客必吃「大碗公當歸羊肉」與「賴岡山羊肉」，藥膳湯頭溫潤回甘；甜點控則有「阿爸の芋圓」，招牌芋圓與芋泥、蔗片冰組合超澎派消暑。還有「珍品餐飲坊」的鴨滷飯、「客家小館」的梅菜扣肉，以及「三姐妹農家樂」的農家合菜，展現在地情感。老字號如「山東小館」、小而美的「上好雞肉」「宋朝」川菜，還有「超人鱸魚」「蔡家牛肉麵」「葉家藥燉排骨」，再到早餐人氣「永和佳香豆漿」，每間都呈現了新北多元的飲食面貌。

▲阿爸の芋圓「芋見泥綜合蔗片冰」可吃到多種料，分量足夠２個人分食。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）

▲「光興腿庫」腿庫有滿滿膠原蛋白，帶瘦肉的部位也不會乾柴。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）

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新北必比登｜３間新入選店家推薦

01. 阿爸的客家菜｜客家特色醬菜料裡

「阿爸的客家菜」位於新北市三峽區中山路，距離三峽老街步行約 7 分鐘，創立於2000年，店內充滿懷舊復古氛圍。老闆兼主廚出身總舖師，擁有超過30年料理經驗，曾獲多項料理大獎。他以客家傳統醬缸文化為核心，堅持使用自家日曬、醃漬、發酵的食材入菜，展現道地客家風味。其中獲米其林評審推薦的「鳳梨醬清蒸鮮魚」，以高雄大樹土鳳梨加入豆粕、甘草與鹽醃漬超過３個月製成鳳梨醬，鹹香醇厚中帶有自然果香，再搭配新鮮鳳梨，讓鮮嫩魚肉呈現酸甜交織、層次豐富的滋味。此外，「客家大三封」「梅菜扣肉」及「粿人炸甜粄」，也是許多饕客必點的人氣招牌。

▲「阿爸的客家菜」特色之一就是使用自家做的醬菜調味，這道「鳳梨醬清蒸鮮魚」就深受米其林評委青睞。（圖片來源：米其林指南）

02. 北鴨鴨肉羹｜奧運金牌王齊麟最愛

「北鴨鴨肉羹」位於新店光明街，距離捷運新店區公所站步行約９分鐘，是在地飄香超過20年的人氣老店，更是今年５月新入選《米其林指南》的美食名店。店內保留傳統灶檯，散發濃濃古早味，最特別的是熱騰騰的羹湯還會透過鋼管從２樓廚房直送到１樓，相當有特色。菜單雖然只有鴨肉羹、鴨肉飯兩大招牌，卻吸引不少饕客專程造訪。其中，鴨肉羹可搭配麵、白飯、米粉或粄條，選用75～80天育齡的台灣土番鴨，將軟嫩薄切鴨肉與洋蔥、筍絲、蒜頭一同炒香，再熬煮成甘甜溫潤的羹湯，撒上些許辣椒粉更能提升香氣與層次。這裡也是2024巴黎奧運羽球金牌得主王齊麟，從小吃到大的愛店。

▲一大鍋鴨肉羹，看得到滿滿鴨肉片、筍絲、洋蔥、蒜碎，看起來超誘人。（圖片來源：PEKOの Simple Life）

03. 碧潭橋頭鵝肉｜晚來吃不到的在地名店

「碧潭橋頭鵝肉」鄰近碧潭風景區，位於光明街商圈、知名小吃「北鴨鴨肉羹」對面，是不少老饕口耳相傳的人氣名店。店面採用開放式廚房設計，環境明亮整潔，在老宅林立的街道上格外醒目。招牌煙燻鵝肉從選材到製作都層層把關，肉質鮮嫩多汁，每份都以細緻刀工切盤、擺盤整齊，點餐時可依人數選擇不同份量，也能指定喜愛的鵝肉部位，滿足不同饕客需求。值得一提的是，店家每天僅營業 ４小時，上午11點開門後，招牌煙燻鵝肉經常在下午１點前就銷售一空，建議提早前往。

▲招牌煙燻鵝肉外皮帶有迷人金黃色澤，淡粉色的鵝肉相當柔嫩。（圖片來源：米其林指南）

行政區（新北必比登｜新店５家第１）

新北【永和區】必比登４家

新北【中和區】必比登２家

新北【板橋區】必比登２家

新北【三重區】必比登２家

新北【新莊區】必比登１家

新北【新店區】必比登５家

新北【萬里區】必比登１家

新北【三峽區】必比登１家

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