台北又有「百年老宅餐廳」可以吃了！隱身古亭站附近巷弄的「輝室」，斥資3,200萬元、耗時３年半修復日治時期老宅，這次換上全新主廚團隊，由米其林必比登推薦主廚楊子毅領軍，把台灣人熟悉的炒米粉、烤玉米、清粥小菜通通變成精緻Fine Dining料理。７道季節套餐午間1,680元起、晚間2,480元起，招牌「炒米粉春捲」、「金山鴨肉漢堡排」都很有話題，想吃不一樣的台菜，這間可以先收藏！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
全台最美「日式老宅餐酒館」新菜單
這間百年老宅餐酒館「輝室」，隱身在古亭站附近的靜謐巷弄中。這棟建築設於日治時期建造的「戴炎輝寓所」內，團隊砸下3,200萬元、耗時３年半修復後，轉型為結合歷史空間、現代台菜與餐酒文化的餐廳。這次迎來全新主廚團隊，由曾獲米其林必比登推薦的主廚「楊子毅」領軍，推出以炒米粉、烤玉米、清粥小菜為靈感的夏季菜單，季節套餐午間1,680元起、晚間2,480元起共７道，平均１道約三百多元，喜歡Fine Dining又想吃台菜的朋友，先收進口袋名單！
▲百年老宅餐酒館「輝室」隱身古亭站附近巷弄，耗時3年半、斥資3,200萬元修復老宅，打造結合歷史空間與現代台菜的餐酒館。（張庭瑄 攝）
▲「輝室」保留日治時期「戴炎輝寓所」的歷史風貌，在老宅中融入現代餐酒文化，別有一番韻味。（張庭瑄 攝）
▲米其林必比登推薦主廚楊子毅領軍，攜手執行主廚江阪心廷推出全新夏季菜單。（張庭瑄 攝）
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米其林主廚領軍 夜市烤玉米大變身
全新團隊由楊子毅攜手執行主廚江阪心廷，選擇用大家熟悉的日常記憶來發想料理。開胃小菜「白蝦｜咖啡康普茶｜烤玉米」靈感來自夜市的烤玉米，以咖啡康普茶醬和刺蔥美乃滋，襯托出白蝦與玉米的甜鮮滋味，一入口就能感受到濃濃台灣味。隱藏版料理「黑糖麻糬｜蘋果酸奶油」外層酥脆、內裡鬆軟的比司吉搭配蘋果酸奶油、黑糖麻糬，復刻放學後去連鎖速食店的兒時回憶。
▲以夜市烤玉米為靈感，白蝦搭配咖啡康普茶醬與刺蔥美乃滋，台味十足。（張庭瑄 攝）
▲酥脆比司吉搭配黑糖麻糬與蘋果酸奶油，重現兒時放學後的速食店回憶。（張庭瑄 攝）
阿嬤牌炒米粉變春捲、鴨肉漢堡排
另一道招牌料理「米粉｜麻油蛋酥｜發酵辣椒醬」，靈感來自兒時對炒米粉的畏懼，主廚將阿嬤牌炒米粉轉化為炸春捲型態，再搭配主廚爸爸親漬菜脯、炸蛋酥，每一口都是滿滿的古早味。而「鴨｜烤地瓜｜芋頭」更是輝室的招牌必點，將主廚的家鄉名菜金山鴨肉、香甜地瓜，製成鴨肉漢堡排，搭配多蜜醬、菠菜醬汁與檳榔花，並用炸芋頭絲提升口感層次，多種風味與口感層層堆疊。
▲將阿嬤牌炒米粉變身炸春捲，搭配爸爸親漬菜脯與炸蛋酥，滿滿古早味。（張庭瑄 攝）
▲輝室招牌必點，金山鴨肉製成漢堡排，搭配烤地瓜、菠菜醬汁、檳榔花與炸芋頭絲，口感層層堆疊。（張庭瑄 攝）
古早味清粥小菜、甕窯雞升級版
「台中194｜海魚｜清粥小菜」用台中194號米製成濃稠米湯，搭配當季鮮魚及糖心鵪鶉蛋，最後撒上肉鬆，根本是升級版的清粥小菜。主菜「紅玉雞｜野菜｜煙燻雞油」則是以甕窯雞為發想，直火煎烤的雞胸肉與雞翅配上酸筍雞湯醬汁、過貓及胡椒鹽泡沫，還特別使用公雞肉髯增添口感，直接把古早味甕窯雞變身精緻法式料理！
▲將台灣人熟悉的清粥小菜升級，台中194號米製成濃稠米湯，搭配鮮魚、糖心鵪鶉蛋與肉鬆。（張庭瑄 攝）
▲以甕窯雞為發想，直火煎烤雞肉搭配酸筍雞湯醬汁、過貓與胡椒鹽泡沫，古早味變身精緻料理。（張庭瑄 攝）
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紅豆湯甜品藏百年故事
套餐尾聲的甜品「桂花｜柴燒龍眼｜紅豆湯」，靈感來自戴炎輝教授編寫《淡新檔案》時的往事。紅豆泥製成的脆餅下，藏著甘酒冰淇淋、紅豆慕斯、桂花釀小湯圓與龍眼乾，甘酒醇厚的酸度勾勒出鮮明風味層次，桂花釀的小湯圓更喚醒熟悉的年節記憶。整套菜單用不同方式回應這棟百年宅邸的人文脈絡，喜歡有故事的餐廳，輝室絕對是個值得列入口袋名單的選擇！
▲以紅豆、甘酒冰淇淋、桂花釀小湯圓與龍眼乾堆疊風味，呼應老宅歷史故事。（張庭瑄 攝）
輝室
時間：12：00～14：30、14：30～17：00、18：00～22：00（週二午間公休）
電話：（02）3322-6298
地址：台北市中正區南昌路二段1巷2號
價位：午餐每位1,680元＋10%（５道）、晚餐每位2,480元＋10%（７道）
訂位連結：https://pse.is/7cg9za
