現代人吃膩了重口味的麻辣鍋，現在台北饕客最愛的，反而是把單一食材做到極致的「靈魂系暖胃料理」！這次《食尚玩家》記者幫大家揪出２家剛開幕就話題度爆表的夢幻新店：一間是餐飲巨頭築間引進、不用飛首爾就能吃到石鍋沸騰的「百年土種蔘雞湯」；另一間則是藏身台北、充滿京都禪意的隱密系預約制「豆舞湯豆腐」。一間濃郁補身、一間精緻修仙，免買機票就能一秒橫跨日韓，絕對是今夏最欠吃的話題大作！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
台北新開店１｜百年土種蔘雞湯：道地韓式小菜吃到飽
「百年土種蔘雞湯」來自韓國，以傳承34年的慢燉技術聞名，最大特色就是不過度調味，讓蔘雞湯保留最純粹的滋養風味，更多次入選米其林指南。台灣首間分店位於西門商圈，距離捷運西門町站５號出口，步行約５分鐘左右。店內主打的招牌蔘雞湯以土雞、人蔘、糯米、紅棗與蒜頭燉煮，湯頭走清爽滋養路線，一盅價位落在400～600元左右。用餐還有多款道地韓式小菜吃到飽，搭配熱騰騰的蔘雞湯，彷彿瞬間置身首爾街頭。此外，平日午餐時段（11：00～14：30）用餐，全桌還可享有85折優惠。
▲韓國百年土種蔘雞湯，以慢燉工法熬出清爽滋養的經典湯頭。（張庭瑄 攝）
▲「百年土種蔘雞湯」來自韓國，以傳承34年的慢燉技術聞名，最大特色就是不過度調味，讓蔘雞湯保留最純粹的滋養風味，更多次入選米其林指南。（張庭瑄 攝）
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必點百年炸雞 外酥內嫩不膩口
除了招牌蔘雞湯，店內還有多款人氣韓式料理值得一試。「百年炸雞」（220元）是許多饕客的心頭好，外皮炸得金黃酥脆，咬下去內裡肉汁飽滿多汁，走的是耐吃、不膩口的路線，跟一般重口味炸雞截然不同。「海鮮煎餅」（280元）則是香氣四溢，配料豐富紮實，煎得恰到好處的酥脆口感讓人一口接一口。喜歡吃辣的朋友千萬別錯過「韓式辣燉雞」（420元），香辣過癮的滋味超級下飯。
▲百年炸雞」（220元）是許多饕客的心頭好，外皮炸得金黃酥脆，咬下去內裡肉汁飽滿多汁。（張庭瑄 攝）
▲「韓式辣燉雞」（420元），香辣過癮的滋味超級下飯。（張庭瑄 攝）
台北新開店２｜豆舞YUDOFU：京都風湯豆腐專門
台北「豆舞YUDOFU湯豆腐」是一間主打京都風湯豆腐的日式專門店。餐廳位於台北大安區的光在錦町園區內，從捷運東門站步行約12分鐘即可抵達。整體空間保留老宅韻味，搭配日式庭院景觀，營造出雅緻的用餐氛圍。餐點午間御膳320元起、晚間御膳650元起，套餐內容包含主餐、柚香豆腐鍋、八寸組合及炊飯（可續１次）。其中最具特色的「八寸組合」，一次集結鹽麴豆腐、湯葉韭菜醬、起司皮蛋豆腐、胡麻豆腐麵等創意料理，展現豆腐豐富多變的口感。
▲「豆舞YUDOFU」是一間主打京都風湯豆腐的日式專門店。（張庭瑄 攝）
▲「八寸組合」一次集結鹽麴豆腐、湯葉韭菜醬、起司皮蛋豆腐、胡麻豆腐麵等創意料理，展現豆腐豐富多變的口感。（張庭瑄 攝）
▲整體空間保留老宅韻味，搭配日式庭院景觀，營造出雅緻的用餐氛圍。（張庭瑄 攝）
必點海鮮蟹黃豆腐煲、天婦羅
饕客們首選「海鮮蟹黃豆腐煲」，採用高濃度豆漿加入天然鹽滷，在現場直接蒸煮而成，讓豆腐呈現如豆花般綿柔、絲緞般滑順的細緻口感，入口還能感受到純淨溫潤的豆香，主廚更大手筆地加入蟹黃、肥美蝦仁、鮮甜紋甲花枝，再淋上鹹香金沙醬。「厚切豆腐天婦羅」也是店內的人氣料理，選用嫩豆腐裹上天婦羅麵衣酥炸，外層呈現輕盈酥脆的口感，內部卻依然保持豆腐的溼潤與柔嫩，一口咬下層次分明，讓人驚艷。
▲「海鮮蟹黃豆腐煲」，採用高濃度豆漿加入天然鹽滷，在現場直接蒸煮而成，讓豆腐呈現如豆花般綿柔。（張庭瑄 攝）
