說到台北早餐，幾乎沒有人不知道「阜杭豆漿」。這家創立於1958年的老字號豆漿店，不只是在地人從小吃到大，也因為連續多年入選米其林必比登推薦，成為觀光客來台北必朝聖的早餐名單之一。只是，「阜杭豆漿」早餐出名，排隊更出名，平日假日都大排長龍，隊伍常從２樓排到捷運站出口。食尚部落客鯊魚大口咬直言：「只要不是特別早，應該有90%的機會直接從捷運站出口開始排！超級誇張！」下載食尚APP，天天免費抽大獎！
也因此，提到「阜杭豆漿」，許多人第一個問題不是「好不好吃」，而是幾點去不用排隊？其實只要掌握對的時間點，阜杭豆漿並沒有想像中那麼難吃到，我們依據《食尚》部落客與網友實測紀錄，比對後發現，同樣是10點～11點去，平日假日的排隊時間落差到30～40分鐘。想省時間，編輯建議挑平日這時段去最有效率啦。
這一篇我們整理大家最在意的重點：節省排隊時間的時段建議、必吃品項怎麼點、菜單與價格，以及到底值不值得為它早起排隊。不論你是第一次來，還是想再訪但不想排到懷疑人生，這篇都能直接讓你，用最短時間吃到米其林認證的美味早餐！
▲阜杭豆漿從2018年到2022年都榮獲米其林推薦。（圖片來源：小佳的幻想世界）
阜杭豆漿為何紅？必比登推薦的台北早餐傳奇
走進華山市場２樓，空氣中瀰漫著剛出爐燒餅的麥香，超過20位師傅在透明玻璃後方同步作業——這就是位於台北市中正區忠孝東路一段108號的阜杭豆漿。網友封它為「神級早餐店」、「鹹豆漿天花板」，就連外國觀光客來台都把這裡列為必訪清單，店家甚至貼心提供日文、韓文菜單。
部落客鯊魚大口咬觀察店內作業流程後驚嘆：「阜杭豆漿的東西都是每個師傅早上現做的，師傅人數有夠多，現場工作人員看起來至少20個以上吧，也是這樣才可以應付」。每個清晨５點半，當城市還在沉睡，師傅們已經開始現做燒餅、現炸油條、現磨豆漿，堅持每一份早餐都是當天最新鮮的狀態。
▲阜杭豆漿開放式廚房有透明櫥窗，可以看見製作燒餅油條的過程。（圖片來源：小佳的幻想世界）
▲阜杭豆漿餐點的品項總共有22項，點餐時先說明「內用還是外帶」，接著直接說品項的號碼，這樣最有效率。（圖片來源：桃桃‘s旅人手札）
阜杭豆漿幾點去不用排隊？排隊攻略實測分享
想吃又怕排隊，恐怕是許多人對阜杭豆漿又愛又怕的真實心情。哪個時候去比較不用排；或者即使要排，先知道大概排多久的心理準備，心態上也能比較輕鬆愉快。《食尚玩家》編輯聽到心聲了，我們實際統整食尚部落客以及網友們的真實排隊時段、時間，給你以下最佳時段建議：
▲搭捷運出善導寺站５號出口，看到兩個郵筒往前走右轉就會看到有人在排隊。（圖片來源：Darren蘋果樹旅遊玩樂誌）
| 時段比較 | 清晨衝第一波 | 避開上班潮 | 接近打烊 |
|---|---|---|---|
| 推薦度 | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ |
| 時段 | 05:00～06:00 | 10:00～11:00 | 11:30～12:30 |
| 排隊時間 | 5～15分鐘 | 10～20分鐘 | 15～30分鐘 |
網友im_ting__也證實：「我當時平日十點去排20分鐘。」
網友remember00325分享：「我今天差不多12點半到！小排一下而已，不過有些商品已經賣完，只能有什麼買什麼。」
週末假日實測，至少30分鐘起跳
．網友摳林分享：「週六早上６點半到，排隊30分鐘，人龍大概是從市場外轉折後開始排。」
．網友貪吃鬼914更驚人：「週六我們10點到現場，排隊人龍已經排到了善導寺４號出口的地方（有夠驚人），排了約莫50分鐘就到了點餐口」。
．網友assiduousz也證實：「5：30來，今天排50分鐘買到」。
【週末結論】除非超級早到，不然排隊通常30～50分鐘起跳，強烈建議平日來訪！
▲厚餅外觀看起來就很厚實，餅皮上面部份因為有抹上糖水，還有芝麻，上面這塊酥酥甜甜很好吃。（圖片來源：Darren蘋果樹旅遊玩樂誌）
４個小發現，帶你省時吃好料
．早上６點是分水嶺：之後排隊時間暴增
．平日10：00～11：00 是第二甜蜜點：第一波人潮散去
．週末全天都是尖峰：建議平日來訪
．12：30接近打烊：排隊變短但品項不全
分工小技巧：一人排隊、另一人找座位
．事前準備：排隊前先研究菜單（點餐速度超快要跟上）
．先想好點什麼：內用還外帶、要哪些品項
．點餐順序：先點漿類再點餅類（店家規矩）
．排隊時觀察：透明玻璃可欣賞師傅現做過程
．多人分工：一人排隊、一人先去２樓找座位（內用）
▲華山市場的二樓是開放式的用餐空間，自己喜歡哪個位置就坐。（圖片來源：小佳的幻想世界）
最NG時段（避雷警告），國定假日排很大
．週末假日08：00～10：00：排隊地獄時段（50分鐘～1.5小時）
．平日07：00～09：00：上班族尖峰（１小時起跳）
．國定假日整天：觀光客爆滿（隨時都要排很久）
．雨天假日：大家都想吃室內早餐（更可怕）
▲假日連假來，座位區真的是滿滿滿。（圖片來源：Angelababy享樂日記）
阜杭豆漿必吃推薦：５大人氣品項評測
必吃 NO.1：鹹豆漿 40元
站在點餐櫃檯前，幾乎每個人手上都端著一碗冒著熱氣的鹹豆漿，湯匙舀起的瞬間，質地像豆腐花般滑嫩綿密，豆香、蔥香、醋香三種香氣在口中完美融合，鹹香滋味恰到好處，碗裡加入了酥脆油條、蝦皮、菜脯、蔥花等豐富小料，每一口都能嚐到不同層次的口感。
部落客Darren蘋果樹原本對鹹豆漿有陰影，但喝第一口就驚呼：「也太好喝了吧！鹹香滋味加上滑嫩口感，還有酥脆油條加持，根本就是鹹豆漿的天花板。」他甚至坦承：「差點連厚餅還沒有吃就喝完一碗鹹豆漿，難怪我看到有一個人來吃，點了兩碗鹹豆漿，表現真的太優秀了。」
部落客鯊魚大口咬也大讚：「自從喝過鹹豆漿加辣就愛上了，整體很像鹹湯配豆腐，整個凝固的程度，但我喜歡辣一點，加了一點辣油後提升不少層次。」
推薦指數：⭐⭐⭐⭐⭐（滿分！）
【為何必點】
．完全顛覆一般鹹豆漿印象（不是死鹹or怪味）
．口感像豆腐花般滑嫩，小料豐富有層次
．有人一次點兩碗都喝完，證明魅力十足
▲鹹豆漿一定要趁熱吃才好吃，加點辣油加點烏醋，味道會更加美味。（圖片來源：桃桃‘s旅人手札）
必吃 NO.2：厚餅夾蛋 65元
老麵發酵的燒餅剛從窯裡取出，表面撒滿芝麻，厚餅本身帶著Q彈扎實的口感，麵團散發獨特的老麵發酵香氣，中間夾著現煎的蔥蛋，蛋香與蔥香交織，鹹鹹甜甜的組合讓味覺豐富度大幅提升。份量十足，一個厚餅夾蛋就能帶來滿滿飽足感。
部落客Darren大讚：「厚餅外觀看起來就很厚實，餅皮上面部份因為有抹上糖水，還有芝麻，我覺得上面這塊酥酥甜甜好好吃。」他特別提到：「厚餅夾蛋是夾蔥蛋，加上蔥蛋香讓味覺豐富度提升，整個大加分啊。」
推薦指數：⭐⭐⭐⭐⭐
【為何必點】
．老麵發酵香氣獨特，Q彈扎實口感
．表面糖水+芝麻酥酥甜甜
．蔥蛋鹹香完美平衡，份量十足有飽足感
▲厚餅吃起來紮實有嚼勁，又帶一點碳香味，內餡夾了蔥花蛋，吃起來很滿足。（圖片來源：桃桃‘s旅人手札）
必吃 NO.3：薄餅夾油條 60元
如果說厚餅吃的是Q彈紮實，那薄餅就是酥脆的極致展現。窯烤出爐的薄餅散發著特別的焦香，餅皮薄而酥脆。薄餅的酥脆配上油條的香，這組合讓人一吃停不下來。
部落客鯊魚大口咬特別強調薄餅的選擇：「薄燒餅必點！薄燒餅的口感會來得比厚燒餅脆口一點，但重點是不要太搶戲，油條才是重點。」他大讚現炸油條：「整個喀滋喀滋作響的，有夠酥脆沒有油耗味超讚！」
推薦指數：⭐⭐⭐⭐⭐
【為何必點】
．窯烤薄餅酥脆有焦香，口感絕佳
．現炸油條喀滋作響，無油耗味
．酥+酥的雙重享受，越吃越唰嘴
▲薄餅吃起來是比較脆一點的口感，油條酥脆程度剛剛好。（圖片來源：小佳的幻想世界）
推薦 NO.4：焦糖甜餅 30元
想來點甜的收尾？焦糖甜餅絕對是螞蟻人的天堂。餅皮烤得酥脆，帶著焦香味，裡面的糖漿還會牽絲，咬下去那種外酥內甜的口感確實很幸福。部落客鯊魚大口咬點評：「甜餅烤得很好很酥脆，整個糖漿還會牽絲。」但對非螞蟻人來說：「有點太甜了。」
推薦指數：⭐⭐⭐⭐
【為何推薦】
．餅皮酥脆有焦香，糖漿會牽絲
．外酥內甜口感幸福
．評估自己甜度接受度再點
▲表面全是芝麻非常香，咬下去有麵皮的香味，中間是麥芽糖炭烤後焦化的焦糖，熱熱吃會有點流下來超誘人。（圖片來源：小佳的幻想世界）
中規中矩：飯糰 55元
飯糰份量很大顆，裡面包著現炸油條、肉鬆、菜脯，光看份量確實很有誠意。油條現炸的口感確實為飯糰加分不少，米飯也紮實飽滿。部落客鯊魚大口咬評價：「飯糰中規中矩有酥脆油條先給70分。」但他也指出缺點：「裡面蠻單調的，就是菜脯跟肉鬆，兩個味道都太單一。」
推薦指數：⭐⭐⭐
評價：現炸油條是亮點，但整體普通，可以略過先點其他招牌。
▲阜杭豆漿總共有22個品項，豆漿、鹹豆漿、厚燒餅、薄餅夾油條、焦糖甜餅、蛋餅，許多人推薦必點。（圖片來源：桃桃‘s旅人手札）
必喝：熱豆漿 30元
想來杯經典的豆漿？阜杭的熱豆漿也不會讓你失望。豆香濃郁、口感順，搭配燒餅油條剛剛好。部落客鯊魚大口咬簡單評價：「熱豆漿好喝超順，是甜的不會有咬舌的感覺。」部落客Darren也推薦：「吃完厚燒餅夾蛋之後，再來喝個冰豆漿，甜度無法調整，基本上也不會太甜。」
推薦指數：⭐⭐⭐⭐
為何推薦：豆香濃郁順口，甜度適中不咬舌，是搭配燒餅油條的經典選擇。
▲豆香味很濃，喝起來有古早味的感覺。（圖片來源：小佳的幻想世界）
▲甜酥餅的皮更酥脆、滿滿的芝麻香小巧的唰嘴。（圖片來源：Angelababy享樂日記）
評價4.1星網友真心話：５個推薦理由＋４注意事項
大家都聽過阜杭豆漿，但實際評價如何呢？小編幫大家整理Google評論，讓你一次看到實際經驗是怎樣。雖然有網友反映內用環境比較像百貨地下街、有時候油條稍微油一點，但整體來說「現做就是王道」！
【推薦的優點】
．鹹豆漿天花板：「口感類似豆花，滑嫩綿密，小料豐富（蝦皮蔥花菜脯油條），完全顛覆印象。」
．燒餅品質優秀：「厚燒餅Q彈、麵團帶甜，薄燒餅酥脆、窯烤香，配煎蛋鹹鹹甜甜很好吃」
．現做堅持：「油條現炸、燒餅現烤，點餐出餐速度超快，師傅製作過程可透過玻璃觀賞」
．飯糰內餡紮實：「米飯跟油條就完勝許多店家，油條現炸製作口感讚」
．CP值合理：「價格比一般早餐店略高，但品質值得，米其林推薦不是浪得虛名」
【注意的事項】
．內用環境：「座位馬馬虎虎偏髒亂，位子不多但翻桌快，建議一人排隊一人占位」
．油條很油：「有時油條油耗味重、沒時間瀝油，用吸油紙能再吸出油」
．焦糖甜餅很甜：「對一般人來說有點太甜，嗜甜者再點」
．建議趁熱吃：「餐點普遍偏油，建議現場內用，外帶美味度會打折扣」
值得排隊嗎？３種情境分析
情境１：平日有空檔的你 ⭐⭐⭐⭐⭐
推薦時段：10：00～12：00（排隊10～20分鐘）
適合族群：傳統早餐愛好者、鹹豆漿控、米其林美食收集者、不想太早起的人
結論：非常值得！這是C/P值最高的時段，睡飽再來、排隊時間短、品項大多還有
情境２：只能假日來的你 ⭐⭐⭐
推薦時段：5：00～6：00前到（排隊25-30分鐘）
適合族群：外地遊客、願意早起的人、觀光客、美食部落客
避雷警告：假日10點來要排50分鐘！
結論：能５～６點到就值得，10點後來要有排50分鐘的心理準備
▲假日都是這種排隊盛況，普遍經驗要排40～50分鐘以上。（圖片來源：小佳的幻想世界）
情境3：以下狀況建議略過或改時間 ⭐
．帶小小孩：小孩無法久站排隊，容易崩潰
．趕時間上班族：平日早上７～９點要排40分鐘以上，會遲到
．只吃西式早餐：這裡主打傳統中式早餐（燒餅油條豆漿）
．無法接受排隊30分鐘以上：假日幾乎都要排30分鐘起跳
．行動不便長者：排隊需要久站，較不適合
替代方案：如果真的想吃，建議選平日10:00-12:00來，排隊時間最短
懶人收藏筆記：怎麼去、吃什麼？
店名：阜杭豆漿
地址：台北市中正區忠孝東路一段108號２樓（華山市場內）
交通：捷運善導寺站５號出口，出站走 1 分鐘就到！
營業時間：05：30～12：30（每天都有，賣完就提早收工）
價位：約30～70 元，銅板價享受米其林！
💡貼心 QA：
．沒有外送：Uber Eats 找不到喔
．可以刷卡、行動支付：不用怕沒帶零錢
．有英日韓文菜單：帶外國朋友來也OK
．無法預訂：只能現場排隊
▲捷運直接坐到善導寺站５號出口，右手邊就是華山市場，入口要從旁邊的市場入口爬上２樓。（圖片來源：Angelababy享樂日記）
阜杭豆漿確實是台北早餐天花板，作為台北早餐推薦必訪名單第一名，米其林必比登推薦不是浪得虛名。鹹豆漿是天花板等級、厚餅夾蛋老麵香氣十足、薄餅油條酥脆無敵。想避開排隊？記住這個黃金時段：早上６點前或平日10：30之後來，只需排10～20分鐘就能吃到！
早餐控必看：好吃到甘願早起排隊！台北６家超夯早餐：連獲５屆米其林、手臂長鹹豬肉蛋餅
凌晨5點半就排隊！台北超夯早餐必點這7樣：豆腐花鹹豆漿、厚燒餅夾蛋、焦糖甜餅
