饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」正式進駐信義區！繼「旨醞新莊店」於2024年開幕後，第２間分店於4/1正式開幕，全新菜單也於２間分店同步登場！2026年春夏菜單主打嚴選帝王蟹腳、活龍蝦、活鮑魚、南極圓鱈及A5和牛等頂級食材，套餐價位從1,680元起跳。此外，王品旗下「阪前鐵板燒」也推出全新菜單，本篇就由食尚小編帶大家搶先開箱！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
《食尚玩家》記者推薦、試吃心得
饗賓鐵板燒品牌「旨醞」進駐微風信義45樓，這裡的環境相當舒適，無論是情侶約會或姐妹淘慶生都儀式感滿滿！最令食尚小編印象深刻的是「浮雲雞湯」，竟然耗時28小時淬鍊而成，喝起來濃郁香醇。就算是平常較少吃海鮮的朋友，也會對主廚詮釋龍蝦、鮑魚、帝王蟹的方式感到驚艷，鮮甜滋味完全被料理手法帶出層次，吃完這道就開始期待下一道！甜點控絕對要嚐鮮「雲朵果時聖代」，鐵板現煎的舒芙蕾蓬鬆柔軟，好拍又好吃；「鐵觀音布丁」則是茶味極度濃郁，是小編認證不踩雷的完美收尾！
▲饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」正式進駐信義區，全新春夏菜單嚴選帝王蟹腳、活龍蝦、活鮑魚、南極圓鱈，以及A5和牛。（許瑋芯 攝）
▲「鐵觀音布丁」是以南投鐵觀音融入，吃起來相當細緻，茶味非常濃郁。（許瑋芯 攝）
３價位菜單２分店同步登場
饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」正式進駐信義區，於4/1在微風信義45樓開幕！餐廳占地125坪，配有67個座位與２個包廂，同步也推出全新春夏菜單，從前菜到主餐都能感受到主廚的用心。目前提供３種套餐選擇，分別是平日午餐限定的９品套餐（1,680元）、精緻海陸10品套餐（1,980元），以及頂級海陸12品套餐（2,680元），可以吃到帝王蟹腳、活龍蝦、活鮑魚、南極圓鱈，以及A5和牛等頂級食材！
▲為慶祝開幕，首３天訂位並到店用餐的每組賓客，皆可獲得１份品牌香氛小卡及慢醞花禮１份。（許瑋芯 攝）
帝王蟹前菜酸甜開胃
精緻海陸10品套餐的開場就相當驚艷，帝王蟹前菜以清蒸帝王蟹腳搭配時令野菜，佐以柚子醋和青蘋果的酸甜滋味，整道菜鋪在自製竹炭麵包粉上，帶出春泥拔鮮的意象，視覺與味覺都讓人印象深刻。接著登場的「北海道干貝海膽漢堡」同樣精彩，生食級北海道干貝夾入馬糞海膽、紫蘇，外層再以烘烤海苔包覆，完美呈現海洋鮮味。
▲清蒸「帝王蟹腳」搭配時令野菜，鮮甜的蟹肉與脆爽野蔬交織。（許瑋芯 攝）
▲「干貝漢堡」將生食級北海道干貝對切乾煎，夾入馬糞海膽，外層再以烘烤過後的海苔包覆。（許瑋芯 攝）
老母雞湯耗時28小時淬鍊
「浮雲雞湯」將當令日本山藥泥與蛋白蒸熟，讓它呈現慕斯狀漂浮於湯品表層，湯底則是以老母雞湯、上湯及金華火腿分別熬製８小時後，調製一定比例再熬４小時，共耗時28小時淬鍊而成，喝起來濃郁香醇！「潮汐鮮味茶碗蒸」選用生食級雞蛋和日本百合根，以低溫慢蒸的方式呈現滑嫩口感，上頭再搭配馬糞海膽、文蛤芡汁、澎湖海菜與甜豆仁，每一口都能嘗到海味的清甜細緻，層次相當豐富。
▲「浮雲雞湯」將日本山藥泥與蛋白蒸熟，漂浮於湯面，湯底由老母雞湯、上湯及金華火腿熬製28小時，喝起來濃郁鮮美。（許瑋芯 攝）
現撈活龍蝦鮮甜Ｑ彈
活龍蝦的料理方式也很講究，採用現撈的新鮮龍蝦，以高溫輕煎的方式鎖住鮮甜肉汁，搭配主廚用魚骨與旬蔬慢熬而成的紅甜椒醬，醬汁的濃郁與龍蝦的彈嫩完美融合，每一口都是享受。
▲現撈「活龍蝦」高溫輕煎，鎖住鮮嫩多汁，龍蝦頭炙燒後散發濃郁蝦膏香氣。（許瑋芯 攝）
A5和牛肋眼軟嫩風味多樣
說到鐵板燒怎能少了和牛！「旨醞」選用日本A5和牛肋眼，以５分熟的火候煎製，保留最佳的油脂香氣與軟嫩口感。這道主餐搭配了３種醬料，包括松露波爾多紅酒醬、干邑藍紋起司醬及淡雪塩，讓大家可以依照喜好變換風味。
▲「A5和牛肋眼」選取最軟嫩的部位，５分熟煎得恰到好處，保留油脂與肉質的均衡口感。（許瑋芯 攝）
▲最後一道炒飯也不馬虎，將A5和牛筋、台南牛奶香米快炒，再以飛魚卵點綴。（許瑋芯 攝）
12品套餐加碼活鮑魚、圓鱈
頂級海陸12品套餐多了「活鮑魚」與「南冰洋圓鱈」２道菜色，活鮑魚搭配主廚特製的莊園玉米白酒醬，融合海洋的鹹香與玉米的清甜，並以泰國紫玉米與糯米珍珠玉米豐富口感，最後撒上香菜苗增添清香，層次相當多元。「南冰洋圓鱈」肉質細緻綿密，再以鮭魚卵的鹹鮮與海苔酥點綴，堆疊出多變的海洋鮮味，想要在台北信義區享受頂級鐵板燒的朋友，不妨把「旨醞」列入口袋名單！
▲頂級海陸12品套餐限定的「活鮑魚」風味濃鮮、口感彈牙，搭配主廚特製的莊園玉米白酒醬，將海洋的鹹香與玉米的清甜融合。（許瑋芯 攝）
▲「南冰洋圓鱈」呈現鐵板料理的慢熟火候藝術，先煎後悶蒸，外酥內嫩，綿密肉質如奶油般入口即化。（許瑋芯 攝）
【2026旨醞春夏菜單】
| 菜色內容 | 平日午餐限定９ 品（1,680元） | 精緻海陸10品套餐（1,980元） | 頂級海陸12品套餐 （2,680元） |
|---|---|---|---|
| 鮭魚／鮭魚卵／黑松露奶油 | ● | ● | ● |
| 帝王蟹腳／時令生葉菜／柚子醋醬 | ● | ● | ● |
| 生食級干貝／馬糞海膽／紫蘇 | ● | ● | ● |
| 鵝螺貝／淮山仙貝／老母雞湯 | ● | ● | ● |
| 活鮑魚／香糯紫玉米／玉米白酒醬 | － | － | ● |
| 南冰洋嚴選圓鱈／白花椰菜酒粕醬 | － | － | ● |
| 馬糞海膽／文蛤／甜豆莢 | ● | ● | ● |
| 活龍蝦／紅甜椒醬 | － | ● | ● |
| A5 和牛肋眼／松露波爾多紅酒醬／干邑藍紋起司醬 | ● | ● | ● |
| A5 和牛筋／台南牛奶香米／飛魚卵 | ● | ● | ● |
| 雲朵果時聖代／鐵觀音茶布丁（擇一） | ● | ● | ● |
| 職人冷／熱飲（５款擇一） | ● | ● | ● |
【店家資訊一次看】
同場加映：王品「阪前和牛」全新推２套餐
王品集團旗下的「阪前鐵板燒」近期推出全新春夏菜單，主打1,880元、2,380元２種價位，還有「極上帝王蟹腳」與「干貝紅寶石最中餅」可以優惠價加點，11道菜色吃得到牛舌、鮑魚、龍蝦２吃、和牛等，小編這次要帶大家一探究竟，看看有哪些必吃亮點，還有超划算的期間限定優惠千萬別錯過！
▲王品集團旗下「阪前和牛鐵板燒」以頂級和牛、龍蝦、鮑魚等時令旬鮮，展演出一道道極致鮮美的鐵板燒料理。（許瑋芯 攝）
吃得到米其林等級高地和羊
「御品套餐」（2,380元）主餐陣容可說是相當豪華，可以選擇日本最高等級A5「黑樺牛」，或是米其林餐廳指定使用的紐西蘭頂級「LUMINA高地和羊」。而「極旨套餐」（1,880元），提供「稻燒日本A5黑毛和牛」「1855美國Prime等級無骨牛小排」或「伊比利豬肋眼上蓋」等多種選擇，不管是偏愛和牛的油花香氣，還是喜歡豬肉的鮮甜滋味，都能在這裡找到心頭好。
▲「日本A5黑樺牛老饕」以細緻且柔嫩口感著稱，鐵板師傅以鐵板高溫封住肉質與香草薰香技法，使草本香氣瞬間與黑樺牛的濃郁脂香交織。（許瑋芯 攝）
海鮮重頭戲龍蝦２吃
這次春夏菜單中最讓小編印象深刻的，莫過於海鮮重頭戲「龍蝦２吃」，「香草燻龍蝦」以迷迭香與百里香的輕煙炙燒，讓龍蝦在香草的芬芳中緩緩熟成，上桌時那股淡雅的香氣撲鼻而來，第２吃「龍蝦頭栗子南瓜湯」喝得到龍蝦濃與的香氣，蝦肉吃起來鮮甜Ｑ彈。另一道「煙燻宮城銀鮭佐山藥」同樣以煙燻技法增添風味層次，搭配山藥的細膩綿密口感，讓鮭魚的鮮美更加突出。
▲海鮮重頭戲「龍蝦２吃」，一次可以吃到「香草燻龍蝦」（上），以及甘甜的「龍蝦頭栗子南瓜湯」（下）。（許瑋芯 攝）
▲套餐鹹食部分最後以「春筍鱒魚卵和牛炒飯」收尾。（許瑋芯 攝）
▲小編推薦甜點必點「黑森林舒芙蕾」，搭配一旁的巧克力醬，吃起來完全不甜膩且層次豐富。（許瑋芯 攝）
打卡免費吃龍虎斑
現在前往「阪前鐵板燒」用餐還有超值優惠！即日起至4/30，內用消費２套餐，只要出示指定貼文畫面並打卡分享，即可獲得價值680元的「魚子醬龍虎斑佐乳酪味噌」１份！另外，新菜上市至5/31期間，內用消費套餐還可享限定加購升級，「極上帝王蟹腳」加購價只要499元（原價980元），以及「干貝紅寶石最中餅」加購價298元（原價580元），喜歡鐵板燒的朋友們，趁著春夏新菜上市期間，趕快揪親朋好友一起去吃大餐吧！
▲內用消費２套餐，凡出示指定貼文畫面並打卡分享，就能免費吃「魚子醬龍虎斑佐乳酪味噌」１份。（許瑋芯 攝）
▲5/31前只要內用消費套餐，即可享限定加購為套餐升級，包含「極上帝王蟹腳」加購價499元、「干貝紅寶石最中餅」加購價298元。（許瑋芯 攝）
【阪前和牛菜單】
▲王品集團旗下「阪前鐵板燒」，今年春夏首度升級推出雙價位、多主餐選擇的全新菜單。（圖片來源：王品）
