台灣本土水果芭樂正值產季，其維生素C含量竟是奇異果的2.6倍，每100克含有228毫克，成年人只要吃半顆就能達到每日建議攝取量。農業部也分享了芭樂選購技巧與切法，並澄清芭樂籽搭配充足水分食用，不但不會便秘，反而有助消化。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
芭樂維生素C超越奇異果
食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文表示，儘管奇異果在台灣常被視為維生素C代表，但台灣土生土長的芭樂維生素C含量達每100克228毫克，遠超過奇異果的87毫克。他指出，成年人每日維生素C建議攝取量約100毫克，吃半顆芭樂即可輕鬆達標。維生素C不僅是抗氧化劑，對膠原蛋白合成、免疫功能與鐵質吸收都扮演關鍵角色。
芭樂功效與營養價值
韋恩進一步說明，芭樂優勢不僅限於維生素C，膳食纖維含量每100克達５克，是奇異果的２倍，有助腸道健康與血糖控制。維生素B群特別是菸鹼酸（B3）含量豐富，參與醣類和脂肪代謝，對神經系統與皮膚健康不可或缺。葉酸含量同樣高於奇異果，對細胞分裂與造血功能相當重要，孕婦及備孕女性尤其需要。芭樂抗自由基能力在水果中名列前茅，是性價比極高卻常被低估的台灣超級水果。
台灣芭樂品種分類
農業部「食農教育資訊整合平臺」指出，台灣常見芭樂品種可依口感脆軟程度分為２大類。口感較脆的品種包含帝王拔、珍珠拔、彩虹拔、水晶拔、珍翠等，其中珍珠拔為台灣主要栽培品種，占比超過95%。
採收後會軟熟轉色、口感較軟的品種則有宜蘭特色的紅肉拔及中山月拔。宜蘭紅肉拔通常於７至８分熟、果皮略帶淺綠時採收，後熟後轉為黃色。中山月拔（東山月拔）則多於９分熟、果皮轉淡黃色時採收，雖然果實較小，但香氣濃郁。
芭樂產季與挑選方法
農糧署在臉書表示，芭樂是番石榴的俗稱，國內可周年生產，以６月至８月、10月至隔年１月為盛產期，並以高雄、彰化及台南為主要產地。芭樂不僅熱量低、纖維高、水分高且易有飽足感，更富含維生素C等營養。想品嘗好品質的芭樂，挑選時可掌握３大關鍵：
１、果實沉重，代表水分多、發育良好
２、外表凹凸起伏明顯，代表品質好、甜度高
３、果臍微開，代表熟度剛剛好
另外，果皮顏色以淡綠色至金黃色最為適中，可同時品嘗芭樂的脆與甜。
芭樂禁忌
「食農教育資訊整合平臺」指出，芭樂最大優點是熱量低，碳水化合物、糖分都低，但維生素C、膳食纖維高，非常適合想控制熱量的人。然而芭樂不能吃太多，因為含有鞣質，尤其是未成熟的果實，吃太多容易導致便秘。
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一般芭樂與紅心芭樂差異
「食農教育資訊整合平臺」表示，紅心芭樂其實與一般芭樂在熱量、纖維質、鈣質、鐵質含量上沒有太大差別，主要差異在於β-胡蘿蔔素、茄紅素（1.35至3.55mg／100g）、一些多酚類會多於一般芭樂。但這些脂溶性維生素需經油烹調吸收效果較佳，直接食用紅心芭樂，對脂溶性維生素攝取效果可能打折扣。由於紅心芭樂較少見、購買不易且價格可能較高，不必拘泥一定要吃紅心芭樂才能補充豐富營養，一般芭樂一樣可以吃出好健康。
３種芭樂切法
農糧署在臉書粉專提供３種芭樂常見切法：
第１種「台式切法」：先將芭樂直切、以湯匙挖出種籽，再切成長條塊狀，方便食用
第２種「韓式切法」：直接將芭樂橫切為圓形厚片狀，不只簡單，還帶有梅花狀的種籽花紋。
第３種「懶人切法」：從腰部橫切一圈，再以直切方式，用刀將果肉剝為塊狀。
芭樂籽可以吃嗎
關於芭樂籽能否食用，農糧署釋疑指出，芭樂籽富含膳食纖維，吸水力強，只要搭配充足水分食用，反而有助促進腸胃蠕動，且芭樂維生素C含量甚至比許多柑橘類水果還高，是極具營養價值的水果。
吃芭樂配梅粉功效
中醫師王大元在臉書粉專指出，芭樂配甘草粉有「酸甘化陰」與「甘緩和中」的思維。芭樂偏酸澀，有收斂效果；甘草補氣和中、調和性味，對腸胃偏弱者可以加點甘草。芭樂配梅粉，梅子收斂生津，酸味入肝，能開脾胃，但胃酸過多者就不適合這樣吃。
▲芭樂籽可以吃，有助促進腸胃蠕動。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
食農教育資訊整合平臺
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王大元
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