想吃好料又有新選擇了！位於台北信義區的「私・犇 鐵板燒」自開幕以來，以頂級食材與私廚級手藝掀起討論熱潮，近期更推出全新季節菜單，以「暖韻旬味」為主題，推出６道全新料理，不僅可以吃到到和牛、松葉蟹、海膽等高檔食材，同時還能喝道品牌與手搖飲「龜記」全新推出的「紅柚烏龍」，快跟著小編的腳步看下去！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
高級鐵板燒推新菜單
今年６月開幕的「私・犇 鐵板燒」，將來自各地的頂級食材匯聚在鐵板上，用火侯、香氣與節奏堆疊出層次豐富的料理表現。12月起除了招牌經典菜色外，更追加６道全新菜色！「私・犇 鐵板燒」採全預約制度，設有16位與８位包廂，大包廂低消４萬元、小包廂２萬元，週一至週四推出商業午餐８道菜套餐＋龜記聯名飲品每人1,500元，晚間季節套餐每人4,000元，特定日期晚餐時段也將限量開放散客預訂，讓更多饕客能一探料理團隊的冬季新作。
▲「私・犇 鐵板燒」嚴選日本A5和牛、新鮮直送海鮮，以及季節限定的珍稀食材。（許瑋芯 攝）
▲「私・犇 鐵板燒」採全預約制，低調奢華的包廂空間更顯私密感。（許瑋芯 攝）
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濃郁湯頭、A5和牛開場
以濃郁湯頭開場的「時令鱘魚骨煲湯」，選用新鮮龍膽魚骨熬煮，入喉厚實卻不失鮮甜，搭配薄切紅條魚片以熱湯現涮，再撒上現炸香米，口感層次更顯立體。接著登場的肉品是「月見海膽和牛卷A5」，選用日本A5和牛搭配北海道海膽，油脂豐富且鮮嫩的和牛與鮮甜海膽完美結合，鮮嫩的口感，令人唇齒留香。
▲「時令鱘魚骨煲湯」採用新鮮龍膽魚骨為熬湯底主材料，湯底味道濃郁，加入薄透新鮮紅條魚片以滾熱的魚湯涮煮，突顯魚片本身的鮮甜，最後加入現炸香米，提升湯頭層次與口感。（許瑋芯 攝）
▲「月見海膽和牛卷A5」，選用日本A5和牛搭配北海道海膽，油脂豐富且鮮嫩的和牛與鮮甜海膽完美結合，鮮嫩的口感，令人唇齒留香。（許瑋芯 攝）
海鮮控最愛白燒鰻、松葉蟹
「清煎白燒鰻 佐金玉子鹽」則展現鐵板高溫的精準魅力，將日本進口的鰻魚煎至極致酥脆，僅以鹽提味，搭配主廚特製的蛋黃海鹽與仙人掌果醋，鹹香爽口、層次分明。重頭戲「北海道松葉蟹」採用活體松葉蟹，搭配雞湯清蒸讓蟹肉的鮮甜更被凸顯；另一道「松葉蟹蟹膏蝦丸」使用宜蘭大頭甜蝦與新鮮草蝦仁手工搗泥，加上濃郁蟹膏增添鮮味。
▲「清煎白燒鰻 佐金玉子鹽」利用鐵板高溫均勻受熱的優勢將其皮面煎至極酥的口感，並僅用鹽巴提味，保留鰻魚最原始的鮮甜風味與魚肉嫩度，搭配主廚特製的蛋黃海鹽及仙人掌果醋，鹹香解膩爽口。（許瑋芯 攝）
▲「北海道松葉蟹佐薑糖米醋」採用活體北海道松葉蟹，蟹肉肉質肥嫩飽滿，淋上雞湯清蒸，提升蟹肉的鮮味。（許瑋芯 攝）
▲「松葉蟹蟹膏蝦丸」使用宜蘭產地直送大頭甜蝦，加上新鮮草蝦仁，用手工搗泥製作而成的新鮮蝦球，加上活體松葉蟹膏搭配而成的私房手工菜肴，提升味道層次。（許瑋芯 攝）
▲「夏多布里昂和牛A5」取自菲力核心，１頭牛僅得約600克，肉質柔嫩細膩，油花均勻，瘦肉香氣中帶有脂肪的細緻甘甜。（許瑋芯 攝）
酥脆布里歐＋伊比利豬
「Iberico松露滑蛋布里歐吐司」選用Iberico伊比利豬，肉質細嫩、油花柔和，與奶油煎香的布里歐吐司、松露滑蛋３者堆疊，香氣馥郁、層次飽滿，呈現奢華卻不厚重的美好滋味。也可以選擇加價升級「嫩煎Rougie鴨肝佐布里歐吐司」，選用ROUGIE路其頂級鴨肝，口感鮮嫩細緻，如奶油般滑順，搭配以鐵板煎香的法式布里歐土司，展現獨特法式風味。
▲「Iberico松露滑蛋布里歐吐司」肉質油花細嫩並選用布里歐土司，以奶油煎香後，搭配松露滑蛋，整體口感香氣提升。（許瑋芯 攝）
▲套餐吃得到「主廚特製鐵板主食」，除了較常見的炒飯，幸運的話還吃得到相對少見的炒米粉。（許瑋芯 攝）
全新聯名飲品酸甜解膩
品牌持續與知名茶飲品牌「龜記」合作，為套餐量身訂製高山茶飲，「紅柚烏龍」以高山烏龍為基底，揉合紅柚果香與柑橘氣息，酸甜層次能巧妙平衡鐵板料理的濃厚感，還能同時搭配甜點「朱古力La crepe佐巴芮脆片」以熱呼呼的可可千層薄餅搭配冰涼香草冰淇淋，冷熱交織的口感為整場饗宴畫下甜蜜收尾。
▲本季特別與 「龜記」 再度聯手，推出獨家研發茶飲「紅柚烏龍」，以高山烏龍為基底，揉合紅柚果香與柑橘氣息，酸甜層次分明。（許瑋芯 攝）
▲「朱古力La crepe佐巴芮脆片」以熱呼呼的可可千層薄餅搭配冰涼香草冰淇淋。（許瑋芯 攝）
【私・犇 鐵板燒 菜單】
▲全新季節套餐每人4,000元，所有價格皆需加收10%服務費，以及每位80元水資。（圖片來源：私・犇 鐵板燒）
【私・犇 鐵板燒 午間菜單】
▲午間套餐８道菜色＋龜記聯名飲品每人1,500元起。（圖片來源：私・犇 鐵板燒）
【店家資訊一次看】
